Ardennes Thiérache

Après une carrière comme infir­­­mière, Delphine Dunème se recon­­­verti dans l’éle­­­vage caprin. Objec­­­tif : produire ses propres produits (fromages, yaourts, crèmes desserts) à base de lait de chèvres direc­­­te­­­ment trans­­­for­­­més sur place à Giron­­­delle. Un défi de taille, peu commun dans nos Ardennes ! Mais rien ne fait peur à Delphine, mère de 4 enfants, habi­­­tuée à se retrous­­­ser les manches et à gérer de multiples tâches en même temps. Se lever tôt est une évidence dans cette famille d’agri­­­cul­­­teurs.

Les travaux d’ins­­­tal­­­la­­­tion démarrent en 2020, et Delphine voit tout de suite grand afin d’an­­­ti­­­ci­­­per les déve­­­lop­­­pe­­­ments à venir. L’ate­­­lier de trans­­­for­­­ma­­­tion juxte la chèvre­­­rie ce qui permet au lait prélevé lors de la traite d’être ache­­­miné direc­­­te­­­ment dans l’ate­­­lier en respec­­­tant les normes d’hy­­­giène les plus strictes. Enthou­­­siasmé par le projet et l’éner­­­gie de Delphine, Ardennes Thié­­­rache apporte une aide à la créa­­­tion d’ac­­­ti­­­vité qui lui permet d’ac­qué­­­rir du maté­­­riel de trans­­­for­­­ma­­­tion. Un petit coup de pouce pour Delphine qui peut alors lancer sa produc­­­tion.

Pari réussi, aujourd’­­­hui pour Delphine qui vend toute sa produc­­­tion, essen­­­tiel­­­le­­­ment loca­­­le­­­ment, notam­­­ment le samedi matin à la ferme.

L’éle­­­vage se fait pour l’ins­­­tant hors sol. Comme beau­­­coup d’agri­­­cul­­­teurs qui s’ins­­­tallent, Delphine cherche quelques hectares pour ses chèvres… Pas facile car les terres Ardennes Thié­­­rache deviennent très convoi­­­tées.