La Cuisine Centrale
La collectivité a engagé la construction d’une cuisine centrale avec la volonté de confectionner en proximité les repas servis en restauration scolaire. L’un des principaux enjeux de cette cuisine centrale : être un outil au service du bien manger, de l’éducation au goût et de l’économie locale. Ce sont ainsi plus de 650 enfants de maternelles et écoles élémentaires (et lycée privé dans le cadre d’une convention de mutualisation) qui tous les midis apprécient les repas confectionnés depuis ce début d’année par la cuisine centrale.
La construction de la cuisine centrale est achevée. La mise en fonctionnement s’est déroulée progressivement de début janvier à fin février. La construction de cet équipement de 500m2 marque une étape significative dans le développement des services à la population. Ce projet, d’un coût total de 2 075 058 € HT (dont 1 800 215 € HT pour les travaux), a été subventionné à hauteur de 78 %, permettant ainsi de réduire l’impact financier tout en garantissant la qualité du service.
Les financeurs :
- L’État ; avec 421 527 € de DSIL et 388 300€ de DETR
- La DRAAF, grâce au PAT ; 273 000 €
- L’Union Européenne : avec 168 702 € de fonds LEADER
- La Région Grand Est : 236 621 € dans le cadre du dispositif cadre de vie et accès aux services
- Le Département des Ardennes : 120 000 € dans le cadre du contrat de territoire
Un service de restauration scolaire essentiel pour l’éducation au goût
Jusqu’à présent, la préparation des repas était confiée à un prestataire extérieur. Toutefois, un tournant majeur a été franchi avec la mise en place d’une nouvelle cuisine centrale. Ce changement est une opportunité pour éveiller la curiosité culinaire des 650 enfants des écoles maternelles et élémentaires. En introduisant des produits de saison, le service de restauration scolaire leur permet de découvrir de nouveaux plats tout en sensibilisant à une alimentation équilibrée. Ce service contribue ainsi, dès le plus jeune âge, à développer l’éducation au goût, que nous avons engagé, en encourageant la consommation de produits frais et locaux.
Une cuisine centrale moderne et adaptée aux besoins du territoire
La cuisine centrale offre une infrastructure moderne et adaptable dont pourraient bénéficier d’autres établissements à l’avenir. Les repas pour les lycéens sont déjà préparés par la cuisine centrale. 650 repas sont préparés chaque jour pour les écoles et le lycée. Le Projet Alimentaire Territorial (PAT) : une approche intégrée La cuisine centrale s’intègre au Projet Alimentaire Territorial (PAT) porté par le Parc naturel régional (PNR) des Ardennes en répondant à l’objectifs de « Favoriser l’approvisionnement de la restauration collective en produits locaux de qualité ».
Une réponse aux enjeux du territoire
Le soutien à l’agriculture locale est au cœur du projet, permettant la valorisation des producteurs locaux et le développement de circuits courts. Ce projet représente un investissement pour l’avenir, en offrant une infrastructure moderne et durable pour la gestion des repas à grande échelle.
